Mocambo brasilia
BRASILIA je káva s plným tělem a silnou chutí, mající nádech praženého kakaa a velice intenzivní dozvuk chutí.
Složení
60% Arabika, 40% Robusta
Zastoupené druhy káv ve směsi
Brazílie - Sul de Minas 1180m (Arabica)Indie - Kerala 890m (Robusta)
Chuť kávy
Nízká acidita (kyselost). Silná chuť, mající nádech praženého kakaa a velice intenzivní dozvuk chutí.
Intenzita (0-5): 4,5
Chuť: pražené kakao, whiskey, zemité tóny
Způsob pražení
Na rozdíl od velkovýroby, kde jsou kávová zrna pražena po krátkou dobu (2 - 5 minut) za vysokých teploty je káva od italské společnosti Drago Mocambo pražena jemně (dlouhodobé pražení), aby bylo dosaženo optimálního chuťového zážitku. Na tento způsob pražení společnost Drago Mocambo přikládá velký důraz.
Kávová zrna byla jemně pražena v tradiční bubnové pražičce po dobu okolo 16 až 18 minut, kde se kávové aroma může plně rozvinout. Stupeň pražení narůstá pomalu s teplotou 6 až 8°C za minutu po konečnou teplotu 215°C. Po dlouhém pražení jsou kávová zrna ochlazena vzduchem.
O firmě Drago Mocambo
