Rumy ZACAPA CENTENARIO jsou v Guatemale vyráběny z fermentovaného čistého panenského sirupu cukrové třtiny. Zrají systémem solera v nadmořské výšce 2333 metrů v sudech z limousinského duubu, ve kterých byl dříve uložený kvalitní cognac.
Zacapa Centenario XO má bohaté karamelové aroma, podpořené praženými ořechy, marcipánem, pomerančovou slupkou, a vůní dubového dřeva. Chuť je sladká, ovocná se stopami po hřebíčku, skořici, vanilce a čokoládě umocněná dlouhým zráním v sudech po koňaku. Zraje metodou Solera, obsahuje tedy směs rumů ve stáří od 6 do 25 let. Ve finální fázi zraje ve francouzských dubových sudech po koňaku. Výsledkem je dokonalá kombinace sladkosti, koření a ovoce.
